LA PERILLA SAPORE D'ORIENTE
Per dar gusto alle vostre insalate invernali provate ad aromatizzarle con una piantina simile al basilico, chiamata col nome popolare di "basilico giapponese" e nota anche sotto il nome di Shiso.
Viene coltivata sin dall'antichità dalle popolazioni orientali della Cina del Giappone e della Corea per le sue eccezionali qualità medicamentose.
Le sue foglie sia crude che cotte vengono usate per insaporire i cibi siano di carne o di pesce e vengono messe anche nelle insalate e nel riso.
Appartiene alla famiglia delle Laminacee nella quale vi è anche il basilico il suo nome scientifico è perilla frutescens
Come struttura ricorda molto quella del nostro basilico con un'altezza di circa 60 80 cm foglie opposte e dentellate di forma cuoriforme ed appuntita a seconda delle varietà può avere foglie rosse, perilla rossa, o verdi e allora viene chiamata perilla bianca.
L'infiorescenza viene prodotta in estate a partire da luglio con piccoli fiori bianchi o rosati riuniti in spighe che raggiungono i 10 cm. di altezza.
La pianta è aromatica e tenuta in gran conto per le sue eccezionali proprietà.
Le sue foglie hanno proprietà antibiotiche e contengono in quantità vitamine A, B2 ed E inoltre sono ricche di ferro e di calcio.
Da secoli la perilla viene usata nella medicina orientale per le sue qualità medicamentose anche perchè non ha controindicazioni come ve ne possono essere per i farmaci della medicina ufficiale.
Procuratevi perciò un vaso capiente se volete avere sul vostro balcone questa meraviglia vegetale e riempitelo con buona terra fertile.
Ponete la vostra pianta in una posizione soleggiata e gustatevi per tutta la bella stagione le sue odorose e benefiche foglie.
La perilla è una pianta annuale quindi per riaverla dovrete partire dal seme.
Raccoglietene i semi quando lo scapo fiorale appassisce e quando sono ben maturi verso fine settembre, per poterli seminare la primavera seguente a marzo o aprile.
Mettete i semi in vasetti o seminiere con terriccio per semine e tenete umido la superficie del terreno bagnandola con uno spruzzino.
Le giovani piantine possono essere trapiantate a maggio o in piena terra o in vasi più capienti.
Le cimerete, per rendere più folta la pianta quando avranno raggiunto i 10 cm di altezza.
La perilla richiede abbondanti annaffiature ma solo quando il terreno è ben asciutto perchè un'eccessiva umidità ambientale la predispone all'attacco di malattie fungine attenzione anche al vento forte che la danneggia.
Per il resto è una pianta rustica bella anche da vedersi con la sua forma tondeggiante e con le sue foglie verdi o rosse ha anche una valenza ornamentale.
Adesso vi voglio passare una ricettina da provare perchè non a tutti piace il sapore della perilla
SPAGHETTI ALLA PERILLA
Ingredienti per due persone
gr 200 di spaghetti
2 spicchi di aglio
olio extravergine d'oliva
un pizzico di peperoncino (il piccante non deve sovrastare il sapore della perilla)
6 foglie a persona della suddetta perilla
sale q.b.
Mettere a bollire in una pentola adatta gli spaghetti.
Mentre cuociono prendete una capace padella e fate imbiondire l'aglio che avrete precedentemente schiacciato, aggiungete il pizzico di peperoncino e le foglie di perilla tagliate a striscioline molto sottili.
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| perilla in vaso |
Spegnete il fuoco e portate in tavola ben caldo potete guarnire con alcune foglie intere di perilla che faranno bella mostra di se suscitando domande curiose.
Questa è una ricetta adatta per una cenetta romantica per la sua facilità di esecuzione e per la particolarità dell'ingrediente usato.
A me non resta che ritirarmi augurandovi di cuore BUON APPETITO
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